Hola, soy La Paqui, en esta entrada me presentaré para que podáis conocerme y saber quien está detrás de los deliciosos platos que se publican en este blog.
«Sé tú mismo. Los demás puestos están ocupados.»
— Oscar Wilde.
Esta mujer soy yo, Paca Vellido «La Paqui», soy una mujer de 53 años, ama de casa, cuido de mi familia y hago unas comidas riquísimas, y me gustaría compartir mis platos con la gente, para que todo aquel que no sepa o no se le dé bien cocinar, tenga la oportunidad de mejorar en este campo.
La cuarta receta que os mostraré, son los Espetos by «La Paqui», el plato favorito del profesor que me enseña a usar el cacharro de la pantalla (Xavier).
Estad atentos y leed bien tanto la cantidad de ingredientes como los pasos a seguir.
INGREDIENTES:
280 gramos de sardinas (equivalente a unas seis unidades por ración para una persona) y cinco gramos de sal marina.
Madera de Olivo
Sal
Limón
Ahora el Proceso de Cocinado:
Salar previamente las sardinas con gesto generoso.
Espetar con mucho cuidado cada una, ensartando la caña desde el lomo del pez hacia la espina para que salga por la tripa.
Tener la brasa preparada con madera de olivo.
Cuando el fuego esté bien caliente (sin empezar a hacer brasas), clavar los espetos en la arena y asar las sardinas durante un intervalo de un minuto y medio o, como mucho, dos minutos.
Transcurrido ese tiempo, la idea es comerlas sin mucha demora. Para ello, disponerlas en el plato, poner sal gorda por encima si se quiere y llevar a la mesa rápidamente con el único acompañamiento de un poco de pan.
Mi tercera receta, es el postre de mi mejor amiga Maria. Parece que te transporta a otra dimensión.
Estad atentos y leed bien tanto la cantidad de ingredientes como los pasos a seguir.
INGREDIENTES:
100gr de mantequilla sin sal.
200gr de chocolate con un mínimo del 70%.
4 huevos grandes.
100gr de azúcar.
Media cucharadita (de postre) de bicarbonato sódico.
1 cucharada de esencia de vainilla (opcional, le da un toque especial).
80gr de harina de trigo para repostería.
De 50 a 100gr de nueces (opcional, hay gente que es alérgica. Preguntar antes).
De 4 a 4.5gr de marihuana a poder ser sativa, si no la que tengamos a mano (este es el factor sorpresa).
Ahora el Proceso de Cocinado:
1-Primero ponemos el horno a calentar a 120ºC (no nos va a costar nada elaborar la masa, así que lo ideal es que esté listo para meter nuestra mezcla en cuanto la terminemos de preparar).
2-A continuación, pondremos a calentar una sartén, a la que añadiremos la mantequilla y el chocolate que iremos mezclando poco a poco.
3-Mientras esto se va haciendo, en un bol, añade los huevos, el azúcar, la harina y bate. Puedes hacerlo con un tenedor o, la verdad, lo más fácil (aunque no sea, gastronómicamente hablando, lo más profesional) es coger la batidora y en medio segundo está todo mezclado y sin grumos desagradables.
4-Por último, añades el chocolate y la marihuana que tendrá que estar muy bien triturada y lo metes al horno. ¿Cuánto tiempo? Depende de la paciencia que tengas. A 120 grados, en 60 minutos lo tienes. Para saberlo sólo tienes que abrir el horno cuando haya pasado ese tiempo, pinchar con la punta de cuchillo el brownie y si el bizcocho sale limpio, es que está listo.
El seguno plato que presentaré es el entrecot con patatas y salsa roquefort, el plato favorito de mi sobrino Álvaro.
Estad atentos y leed bien tanto la cantidad de ingredientes como los pasos a seguir.
INGREDIENTES:
1200 gr. aprox. de entrecot de vacuno
200 ml. de nata ligera para cocinar 18% m.g
100 gr. de queso roquefort Président
Pimienta molida
Sal
Patatas tipo gajo
Aceite de oliva virgen extra
Ahora el Proceso de Cocinado:
Lo primero que tendremos que preparar es la salsa que acompañará a la carne. Para ello, pondremos en un cazo la nata a calentar. Cuando observemos que está templada, iremos añadiendo el queso roquefort troceado.
Con la ayuda de unas varillas de cocinar, iremos moviendo bien toda la mezcla hasta conseguir que el queso de derrita y se quede mezclado con la nata.
Como último paso, le añadiremos un poco de pimienta negra molida. Hecho esto, lo reservaremos para cuando vayamos a montar el plato.
Preparada la salsa, es hora de ponernos manos a la obra con la carne. Para prepararla, utilizaremos una plancha donde le daremos el punto deseado a cada uno de los filetes, dependiendo de los gustos de cada uno.
A la hora de presentar el plato, recomendamos que pongamos algo de esa salsa por encima de la carne. El resto de la salsa, la dejaremos en una salsera para que cada uno se añada la que quiera. También es buena idea acompañarlo con algo de verduras a la plancha, y por supuesto, con patatas fritas.
Si la salsa roquefort no termina de gustaros, podéis optar por alguna de estas salsas para carne con las que te chuparás los dedos.
El Blog de la Paqui 