La cuarta receta que os mostraré, son los Espetos by «La Paqui», el plato favorito del profesor que me enseña a usar el cacharro de la pantalla (Xavier).
Estad atentos y leed bien tanto la cantidad de ingredientes como los pasos a seguir.
INGREDIENTES:
280 gramos de sardinas (equivalente a unas seis unidades por ración para una persona) y cinco gramos de sal marina.
Madera de Olivo
Sal
Limón
Ahora el Proceso de Cocinado:
Salar previamente las sardinas con gesto generoso.
Espetar con mucho cuidado cada una, ensartando la caña desde el lomo del pez hacia la espina para que salga por la tripa.
Tener la brasa preparada con madera de olivo.
Cuando el fuego esté bien caliente (sin empezar a hacer brasas), clavar los espetos en la arena y asar las sardinas durante un intervalo de un minuto y medio o, como mucho, dos minutos.
Transcurrido ese tiempo, la idea es comerlas sin mucha demora. Para ello, disponerlas en el plato, poner sal gorda por encima si se quiere y llevar a la mesa rápidamente con el único acompañamiento de un poco de pan.
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