Cazuela de mondongo

El primer plato que voy a presentar es la «Cazuela de Mondongo» mi plato por excelencia.

Estad atentos y leed bien tanto la cantidad de ingredientes como los pasos a seguir.

INGREDIENTES:

1 kg mondongo

2 chorizos

100 gr panceta

3 papas

3 cebollas medianas

2 zanahorias medianas

1 pimientón rojo mediano

1/2 cabeza ajo

1 puerro

100 gramos poroto de manteca

1/4 litro concentrado de tomate

Sal

Pimienta

Orégano

Ahora el Proceso de Cocinado:

1. Pela y lava las verduras.
2. Añade la cebolla en una cacerola previamente aceitada. Luego el pimentón y el ajo. Sofríe.
3. Pica la panceta y el chorizo a tu gusto y agrega en la cacerola con la cebollas el pimetón y el ajo.
4. Ralla una de las zanahorias. La otra córtarla en finas rodajas. Pica el puerro en rodajas y agregálo en la cacerola.
5. Agrega la salsa de tomate el azúcar, los condimentos y los porotos (previamente remojados de la noche anterior).
6. Corta el mondongo en cubos (previamente cocido) y agrégalo en la cacerola.
7. Agrega agua al gusto (la cantidad que gusten con más caldo o con menos es a elección) y déjala hervir hasta que el mondongo esté a punto.
8. Agrégale el arroz. Deja que cumpla su tiempo de cocción. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos y listo para servir.